Doçaria

Papas de Cachão

Tradicionalmente confecionadas na panela de ferro, as “papas de cachão” têm como ingredientes principais o milho moído grosseiramente, num moinho de mão e peneirado em peneira grossa, e o leite, temperado com sal. O “cachão” é cozido em água e o leite é adicionado devagar aquando do preparado estiver a ferver. Este doce pode ser servido com açúcar ou natas.

Cavacas

Doce típico mariense cujo formato difere de doces com o mesmo nome. Assemelha-se a uma bola, crocante e oca, a qual é banhada com uma calda de açúcar. São ingredientes base os ovos, o azeite, a farinha e o açúcar, sendo todo o preparado levado ao forno em formas pequenas, untadas com banha.

Biscoitos-de-Orelha

Biscoito típico mariense, com formato triangular, cujas pontas são cortadas com a tesoura, dando origem às “orelhas”. São confecionados com farinha, ovos, banha de porco, açúcar, manteiga de vaca e fermento caseiro. Atualmente, ainda são feitos de forma tradicional, ou seja, “à mão”.

Júlias

Com formato de bolinha, as “júlias” são um biscoito com uma aparência interessante pela cobertura em camadas que contem: primeiro é pincelada com gema de ovo, depois polvilhada com açúcar e, no topo, leva um pouco de canela.

Biscoitos Encanelados

Os biscoitos encanelados são característicos pela calda de açúcar com que são banhados em grande abundância, depois de cozidos, fazendo lembrar as “cavacas”. Os seus ingredientes são simples e baseiam-se na farinha de trigo, no açúcar, sal, água e banha de porco.

Biscoito de Aguardente

Biscoito típico de Santa Maria, também conhecido como “biscoito estrelado” por ficar, depois de cozido, todo arreguado. Nos seus ingredientes encontramos a aguardente da terra ou álcool, a farinha, o açúcar, a manteiga e os ovos.