Das Festas do Espírito Santo destacam-se os Foliões marienses, que são únicos e representam a sobrevivência medieval do culto açoriano ao Divino Espírito Santo. Os instrumentos que tocam em Santa Maria são o tambor e os testos (pequenos pratos metálicos), e o único distintivo da folia é um lenço de seda estendido nas costas do Folião. A música dos Foliões em Santa Maria tem uma toada com caraterísticas mais mouriscas e o ritual que eles representam ainda é fundamental para a realização de um Império.
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