A debulha do trigo era uma época festiva nas aldeias de Santa Maria à qual todos/as tinham tarefas específicas, conforme o sexo e a idade. Associado à conservação do trigo na ilha são as covas feitas na terra, também denominadas de “atamorras”, “matamorras” e “matmorras”. Este costume muito antigo, trazido para a Península Ibérica pelos Árabes, pode ser visitado em Santa Maria na freguesia de Almagreira. Cada cova termina num “bocal” redondo em cima, tapado por uma pedra de cantaria redonda.